아이싱 쿠키(icing cookie)라는 단어에 친숙한 사람이 아직은 많지 않을 것이다. 아이싱 쿠키는 쿠키 위에 설탕으로 만든 아이싱(icing)을 장식한 쿠키를 말한다. 아이싱은 주로 슈거 파우더(가루 설탕)와 물, 우유, 레몬주스, 달걀흰자 등의 재료를 섞어 만들며, 다양한 색상과 질감으로 쿠키를 아름답게 꾸밀 수 있다. 아이싱에는 슈거 파우더와 달걀흰자, 약간의 레몬주스를 섞어 만든 아이싱으로, 굳었을 때 딱딱해지는 특성이 있어 정교한 장식에 많이 사용되는 로열 아이싱(Royal Icing)과 슈거 파우더와 물 또는 우유를 섞어 만든 아이싱으로, 더 부드럽고 윤기 있는 표면을 만들어 주는 글레이즈 아이싱(Glaze Icing)이 있다.

아이싱 쿠키는 잘 굳힌 후, 공기가 통하지 않는 용기에 보관하면 며칠 동안 신선하게 유지할 수 있다. 아이싱 쿠키는 맛뿐만 아니라 시각적으로도 아름다워, 선물용이나 특별한 행사에 많이 사용된다. 만들기 과정 자체도 창의적이고 재미있어, 어린이부터 성인까지 누구나 즐길 수 있는 활동이다.

이와 관련하여 부산 강서구 ‘쿠디랩’ 전문경 대표를 만나 이야기를 들어 보았다.

▲ 부산 강서구 ‘쿠디랩’ 전문경 대표

Q. 귀 사의 설립(혹은 창업) 취지를 말씀해 주십시오.

A. 어릴 때부터 손으로 무언가를 만들거나 그림 그리는 것을 좋아했습니다. 미술에 큰 관심이 있었고, 여러 미술대회에서 상을 받기도 했습니다. 그러나 가정 형편상 미술을 계속할 수 없게 되었고, 식품공학을 전공하여 부산 내 식품회사에서 품질관리직으로 일하게 되었습니다.

일을 하면서도 창의적인 활동에 대한 열망은 계속되었습니다. 퇴근 후에는 제과제빵 학원에 다니기 시작했는데, 이 과정이 저에게 큰 행복을 주었습니다. 특히, 아이싱 쿠키를 처음 접한 후 깊은 흥미를 느끼게 되었습니다. 미국과 일본에서 이미 대중적인 디저트인 아이싱 쿠키를 한국에도 알리고 싶다는 생각이 들었습니다.

아이싱 쿠키 기술을 배우기 위해 일본으로 갔지만, 인플루엔자 유행으로 인해 배우지 못하고 돌아와야 했습니다. 다행히 한국에서 일본인 스승님을 만나 기술을 배울 수 있었고, 이를 통해 아이들을 위한 아이싱 쿠키 클래스를 기획하게 되었습니다.

작년에 신사업 창업사관학교 정부 지원 사업에 최종 합격하면서, 창업을 위한 여러 과정을 거쳐 '쿠디랩' 베이킹 스튜디오를 오픈하게 되었습니다. 전공을 살리면서 제가 좋아하는 일을 할 수 있는 지금이 저에게 가장 행복한 시간입니다.

Q. 귀 사의 주요 서비스(프로그램) 분야에 대해 소개해 주십시오.

A. ‘쿠디랩’에서는 주로 아이싱 쿠키 클래스와 주문 제작 서비스를 제공하고 있습니다.

아이싱 쿠키 클래스는 원 데이 클래스로 진행됩니다. 고객들이 직접 쿠키 모양을 선택하고, 아이싱 크림을 사용하여 그림이나 문구를 적어 다양한 모양의 쿠키를 만들 수 있습니다. 이 클래스는 어린이와 성인을 대상으로 다양한 시간대로 구성되어 있어, 고객님들이 연령과 취향에 맞게 선택할 수 있습니다. 아동 클래스 진행 시, 보호자분이 홀에서 휴식을 취하거나 개인 시간을 보낼 수 있는 공간을 제공하여 동행 보호자분까지 편안할 수 있는 환경입니다.

이와 같이, ‘쿠디랩’은 고객들의 취향과 추억을 중요하게 생각하며, 원하는 쿠키를 직접 만들고 그릴 수 있는 창의적인 경험을 제공하는 것이 주요 서비스입니다.

Q. 귀 사만의 특징에 대해 소개해 주십시오.

A. 저희 '쿠디랩'의 가장 큰 특징은 철저한 위생 관리와 높은 전문성입니다. 저는 부산 내 유명 식품업체에서 다년간 품질관리팀장으로 근무한 경험을 바탕으로 위생 관리를 철저히 하고 있습니다. 또한, 위생사, 제빵기능사, 제과기능사, 케이크 디자이너, 그리고 아동요리지도사 1급 자격을 보유하여 높은 전문성을 갖추고 있습니다.

또 다른 특징으로는, 고객님들이 직접 쿠키를 만들고 꾸밀 수 있는 이색 체험을 제공한다는 점입니다. 이 체험은 창의력 발달, 소근육 발달, 스트레스 해소 등 다양한 긍정적인 효과를 제공합니다. 고객님들께서 정성스럽게 작품을 완성하는 과정을 통해 특별한 경험을 하실 수 있습니다.

Q. 귀 사를 운영하는 데 있어 대표자(최종 관리자)로서,

가장 큰 보람을 느낀 사례나 기억에 남는 순간이 있다면 자유롭게 말씀해 주십시오.

A. 저는 아이들과 함께하는 매 순간이 매우 소중하고 특별합니다. 지금 저희 ‘쿠디랩’에서는 많은 단골 꼬마 손님들을 맞이하고 있는데, 아이들과 함께한 수업 중에서 특히 기억에 남는 순간들이 있습니다.

매장 오픈 후, 첫 수업을 한 아이와 그의 친구들을 소개해 주신 어머니, 당근 마켓을 통해 예약해 주신 어머니, 자신의 아이와 조카까지 함께 찾아주신 어머니, 점심을 챙기지 못하는 저를 위해 따뜻한 토스트를 사다 주신 어머니, 항상 저를 믿고 아이를 보내주시는 어머니, 멀리서 와준 자매와 많은 커플들 그리고 소중한 의견을 주시는 어머니까지 많은 분들의 도움과 성원 덕분에 저희 ‘쿠디랩’은 많은 사랑을 받고 있습니다.

아이들이 수업을 마치고 너무나 즐거워하며 쿠키가 맛있었다고 할 때, 또 어머님들로부터 온 감사 인사와 응원 메시지는 저에게 큰 보람을 주는 순간입니다. 아이들과의 대화, 그리고 함께 나눈 미소와 추억은 모두 저의 기억 속에 특별한 남은 순간들입니다.

Q. 향후 목표에 대해 말씀해 주십시오.

A. 현재 ‘쿠디랩’은 온라인 판매와 함께 오븐 없이 집에서 손쉽게 아이싱 쿠키를 만들 수 있는 키트를 다양한 제품으로 구성하는 데 중점을 두고 있습니다. 장소나 시간의 제약으로 직접 방문하지 못하는 고객님들을 위해, 온라인에서 원하는 디자인을 선택하여 주문하시면 전국 어디서든 만나볼 수 있도록 기회를 제공하고자 합니다.

또한, 여러 가지 커리큘럼을 통해 재방문하시는 고객님들도 항상 새로운 수업과 체험을 즐기실 수 있도록 수업 다양화를 목표하고 있습니다.

앞으로 꼭 이루고 싶은 목표가 있습니다. 복지관이나 문화센터 등에서 문화 소외층과 경력단절 여성들을 위해 찾아가는 클래스를 제공하고자 합니다. 이를 통해 더 많은 사람들이 ‘쿠디랩’의 아이싱 쿠키를 경험하고, 함께 만드는 기쁨을 나눌 수 있기를 바랍니다.

Q. 독자들에게 전할 말

A. ‘쿠디랩’에서의 경험은 단순히 쿠키를 만드는 것을 넘어섭니다. 쿠키 위에 짤 주머니를 이용하여 그림을 그리는 과정을 통해 소근육 발달, 집중력 향상, 창의력 증진, 성취감 향상, 스트레스 해소 등 다양한 장점을 누릴 수 있습니다. 남녀노소 누구나 즐거운 경험과 소중한 추억을 만들 수 있도록 노력하겠습니다. ‘쿠디랩’에서 여러분의 일상에 작은 행복과 특별한 순간을 더해드리겠습니다.