플라워 케이크 디자인 공방 운영을 위한 아카데미는 창의적인 디저트 아트의 새로운 장을 열고자 하는 이들에게 전문적인 교육을 제공하는 공간이다. 이 아카데미에서는 플라워 케이크의 기본 기술부터 고급 디자인까지, 예술적 감각과 실용적인 기술을 모두 갖출 수 있도록 체계적인 커리큘럼을 운영한다. 특히, 공방 운영을 목표로 하는 이들에게는 디자인과 제작 기술뿐만 아니라, 비즈니스 전략과 마케팅 노하우까지 종합적인 교육을 제공하여 성공적인 창업을 지원한다. 아카데미 수강생들은 독창적인 케이크 디자인을 통해 자신만의 브랜드를 구축할 수 있으며, 트렌드를 선도하는 플라워 케이크 아티스트로 성장할 수 있는 기회를 얻게 된다.

이와 관련하여 서울시 은평구 수색동 ‘플라워케이크 디자인아카데미(본원 좋은날애케이크)’ 차은경 대표를 만나 이야기를 들어 보았다.

▲ [플라워케이크 디자인아카데미] 차은경 대표

Q. 귀 사의 설립 취지를 말씀해 주십시오.

A. 현재 7년 차 좋은날애케이크 공방을 운영 중입니다. 수년간 많은 창업반 과정을 통해 창업하신 분들이 늘어나면서, 창업 후 공방 운영의 활성화를 위해 지속적인 정보 소통과 도움이 필요하다는 것을 느꼈습니다. 이에 창업 반 수업 후에도 지속적인 지원과 도움을 제공하기 위해 플라워 케이크 디자인 아카데미를 창단하게 되었습니다. 앙금 플라워 공방에서는 창업 반 수업을 통해 창업을 지원하고 있지만, 공방 운영의 특성상 혼자 고민하고 발전의 가능성을 발견하지 못하는 경우가 많습니다. 따라서 FCDA 아카데미는 공방 운영의 활성화를 위한 체계적인 혜택들을 제공하여 사업자들과 함께 성장하고 나아가는 데 기여하고자 합니다.

Q. 귀 사의 주요 프로그램 분야에 대해 소개해 주십시오.

A. 플라워 케이크 디자인 아카데미의 주요 목표는 공방 운영 활성화를 위한 프로그램을 제공하는 것입니다. 앙금 플라워 떡 케이크를 배우고 공방을 오픈한 후, 새로운 디자인을 개발하거나 맛과 품질을 개선하고 싶을 때, 수업을 진행하면서 어려움을 겪을 때, 자기 개발이 필요할 때, 정보 공유를 통한 소통이 필요할 때 등 다양한 상황에서 필요한 도움을 제공합니다. FCDA 아카데미는 이러한 요구에 부응하기 위해 다양한 프로그램을 운영하고 있습니다. 예를 들어, 앙금 플라워 뷔페의 디자인 개발 프로그램, 강의력을 높이기 위한 티칭 교육과 강사 양성 프로그램, 무료 오픈 클래스 강좌를 통한 사진, 블로그, 마케팅, 조색 등의 멀티 프로그램 교육, 오픈 카페의 디저트 체험, 오픈 특강의 자기개발, 협회원 셀러들의 플리마켓, 시즌별 다양한 워크숍, 힐링 프로그램인 등산 동호회 등이 있습니다. 이러한 활발한 혜택들을 통해 공방 브랜드 활성화를 위한 노력을 함께하고 있습니다.

Q. 귀 사만의 특징에 대해 소개해 주십시오.

A. 플라워 케이크 디자인 아카데미의 특징은 능력 있는 강사들이 모여있다는 점입니다. 아카데미를 창단할 때, 강사 양성과 협력, 소통을 추구하는 것이 주요 목표였는데, 이처럼 협회원분들이 아카데미 운영에 동참해주고 있는것이 저에겐 너무도 큰 감사함입니다. 협회원들은 제가 아이디어를 내면 적극적으로 협력하고, 또 협회를 위하는 진정성을 보여주고 있습니다. 이러한 협동적인 분위기는 아카데미의 힘이며, 함께 성장하고 즐거움을 나누며 연구하는 원동력이 됩니다. 특히 개인 공방을 운영하면서도 아카데미의 성장을 위해 헌신하는 전임강사분들과 운영진분들의 노력은  FCDA아카데미에 큰 힘이며 자랑할만한 특징이 아닐까합니다.

Q. 귀 사를 운영하는 데 있어 대표자로서, 가장 큰 보람을 느낀 사례나 기억에 남는 순간이 있다면 자유롭게 말씀해 주십시오.

A. 좋은날애케이크 공방을 운영하며 FCDA 아카데미 대표로 활동하고 있습니다. 제자 양성에 큰 보람을 느끼고 있으며, 과거의 성취와는 달리 제자들의 실력 향상과 각자의 개성이 담긴 브랜드 공방을 운영함에 있어서 더 큰 보람을 느끼고 있습니다. 제 경험을 토대로 제자들이 빠르게 성장할 수 있도록 도와주고 있습니다. 열정과 노력을 다하는 제자들을 보면 이 일을 선택한 것에 대해 매우 만족스럽습니다. 또한, 앙금 플라워 파이핑의 기술적인 부분에서도 개인마다 자신만의 기술을 터득하고, 자신의 감성과 기술을 통해 다양한 앙금 케이크를 만들어내는 것을 추구하고 있습니다. 이러한 접근 방식으로 인해, 우리 협회원들은 모두 자신만의 개성이 담긴 브랜드 공방을 운영하고 있습니다.

▲ [플라워케이크 디자인아카데미] 강의 및 활동 모습

Q. 향후 목표에 대해 말씀해 주십시오.

A. 플라워 케이크 디자인 아카데미의 주요 목표는 강사들의 활발한 활동을 지원하는 것입니다. 현재 아카데미는 다양한 프로그램을 통해 이를 실현하고 있지만, 더욱 발전시켜 강사분들이 함께 운영하는 아카데미 형태로 성장하고자 합니다. 앙금 플라워 떡 케이크 외에도 버터크림 플라워, 나이프 플라워, 파티 케이크, 떡류와 한과류의 답례 및 디저트, 퓨전 디저트, 쌀베이킹 등 다양한 품목들을 가르치고 있습니다. 공방을 창업할 때 브랜드 콘셉트가 중요하며, 아카데미에서는 강사분들이 이러한 다양한 품목들을 선택하고 배울 수 있도록 도와주고 있습니다. 강사분들의 협력으로 아카데미를 성장시키고, 개인 사업체를 운영하며 브랜드 활성화와 강의력 향상을 도모하는 것이 목표입니다. 혼자보다는 함께, 혼자가 아닌 아카데미의 협회원 모두가 함께 성과를 이루어나가려고 합니다. 

Q. 독자들에게 전할 말

A. 공방 운영은 다양한 콘셉트로 브랜드가 형성되며, 앙금 플라워 떡 케이크, 떡한과류, 디저트류 등 다양한 품목들로 창업이 가능합니다. 그러나 개인 사업을 쉽게 생각하지 않아야 합니다. 끈질긴 노력과 멀티적인 요소들이 필요하며, 기술과 감성뿐만 아니라 다양한 능력이 요구됩니다. 그러나 끈기를 가지고 노력하는 분들은 성장하며 보람을 느낄 수 있습니다. 멈추어 경쟁하고 비교하는 것은 결코 보람을 느낄 수 없습니다. 한 단계씩 성장하려는 마음과 열정, 노력이 함께 한다면 멀리 내다볼 수 있습니다. 끈기 있게 성장하는 분들은 그 이상의 보람을 얻을 수 있으며, 해외 출강, 브랜드 체인화 등 다양한 관점에서도 성장할 수 있습니다.